Картофельные пирожки с морковью

1 1/2 стакана муки, 300 г картофеля, 3–4 ст. ложки растительного масла, 4 моркови, 1–2 луковицы, 2 ч. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка томатного соуса, соль.

1. Для начинки морковь очистить, вымыть, натереть на терке в миску. Луковицу очистить и порезать. Потушить морковь на сковороде с растительным маслом (1 ст. ложка), луком, сахарным песком и томатным соусом до мягкости. Переложить готовую начинку в миску.

2. Картофель очистить, вымыть, сварить, обсушить и пропустить через мясорубку или размять толкушкой. Картофельную массу сложить в широкую посуду, охладить, постепенно всыпать муку, посолить и тщательно перемешать.

3. Приготовленное картофельное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и круглой выемкой вырезать из него кружки. На каждый кружок положить начинку, сложить пополам, защипнуть края, смазать пирожки растительным маслом.

4. Противень смазать растительным маслом, уложить на него подготовленные пирожки швом вниз. Испечь в духовке при температуре 180 °C (около 20 мин.).

5. Пирожки подать на большом блюде или разложить порционно и гарнировать овощами.