Клюквенный квас

600 г клюквы, 250–300 г сахарного песка, 20 г дрожжей.

1. Клюкву тщательно вымыть, размять в эмалированной кастрюле, залить водой (около 6 л). Варить при слабом нагреве 10–15 мин. Отвар процедить в другую кастрюлю.

2. Всыпать в отвар сахарный песок, перемешать до его растворения. Затем охладить до комнатной температуры.

3. Добавить дрожжи, размешать и оставить в теплом месте на 2–3 дня для брожения. До употребления хранить квас в холодильнике.

Волшебная клюква

Клюква, поспевающая осенью, прекрасно хранится в течение всей зимы. Ее добавляют в салаты, используют для украшения множества блюд, в том числе постных, и напитков (кваса, морса, киселя). Клюквенный квас рекомендуется в качестве прохладительного напитка, для приготовления окрошки, для включения в состав заправок салатов. Как и другие напитки из клюквы, он обладает лечебными свойствами, способствует лучшему перевариванию пищи.