Запеченная форель с капустой

4 тушки речной форели (по 250 г), 2 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 400 г белокочанной капусты, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 5 лавровых листков, черный перец молотый, соль.

1. Очистить и нашинковать репчатый лук. В большой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук при слабом нагреве, помешивая, до прозрачности.

2. Чистую белокочанную капусту нашинковать. Добавить на сковороду к луку, обжаривать 10 мин. при умеренном нагреве. Влить на сковороду 2 ч. ложки яблочного уксуса, добавить 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу. Переложить смесь в небольшой глубокий противень для запекания.

3. Тушки форели (без головы) очистить, промыть, обсушить бумажным полотенцем. Внутри каждую тушку смазать 1 ч. ложкой уксуса, положить по 1 лавровому листу.

4. Разложить рыбу в противне поверх капустной смеси, закрыть смазанной маслом фольгой. Поставить в духовку при температуре 180 °C и запекать в течение 20 мин.

5. Затем снять фольгу, увеличить нагрев до 200 °C, запекать рыбу еще 8 – 10 мин. Проверить готовность форели – острие ножа должно легко отделять «хлопья» в самом толстом месте тушки. Вынуть противень из духовки. При подаче аккуратно переложить форель на подогретое блюдо вместе с капустой.