Свекольный квас

1 кг свеклы, 4–5 ст. ложки сахарного песка, небольшая корочка ржаного хлеба.

1. Свеклу тщательно вымыть щеткой и очистить. Мелко порубить свеклу или нарезать тонкой соломкой, поместить в большую стеклянную банку.

2. Залить подготовленную свеклу 2–3 л охлажденной кипяченой воды. Добавить сахарный песок и корочку ржаного хлеба. Банку накрыть марлей и оставить для брожения на 3 дня при комнатной температуре.

3. Готовый квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить. Хранить до употребления в холодильнике.