Рыбное филе по-гречески

800 г рыбного филе, 1 луковица, 2 томата, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки белого вина, 1 красный сладкий перец, 10 маслин (без косточек), 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, черный перец молотый, соль.

1. Репчатый лук, чеснок и зелень петрушки очистить, вымыть и порубить, оставив 2 веточки петрушки для украшения.

2. Рыбное филе вымыть, сбрызнуть лимонным соком и посолить.

3. На глубокой раскаленной сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и обжарить в нем лук и чеснок.

4. Положить рыбу, полить вином и посыпать рубленой зеленью петрушки.

5. Тушить 10–15 мин. под крышкой при слабом нагреве.

6. Томаты вымыть и порезать ломтиками. Маслины нарезать колечками. Сладкий перец очистить от семян, вымыть, нарезать тонкими кольцами и обжарить на другой сковороде в оставшемся растительном масле.

7. Через 10 мин. добавить колечки маслин, еще через 5 мин. – ломтики томатов. Приправить солью и перцем, продолжать тушить.

8. Когда все овощи будут готовы, выложить их на рыбу. Потушить все ингредиенты еще 5 мин. под крышкой при слабом нагреве.

9. Выложить рыбу с овощами порционно на тарелки поверх вареного риса, украсить зеленью петрушки.