Грибное рагу

800 г смешанных свежих грибов, 4 томата, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст. ложка муки (или крахмала), 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 горошка душистого перца, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, черный (или красный) перец молотый, соль.

1. Томаты ошпарить, снять кожицу, нарезать кусочками. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками. Грибы очистить, вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.

2. В сковороде разогреть растительное масло, пожарить 7 – 10 мин. лук и морковь. Добавить грибы и жарить при слабом нагреве до испарения жидкости.

3. Положить томаты, душистый перец, посыпать мукой (или крахмалом).

4. Накрыть сковороду крышкой и тушить при слабом нагреве 5 мин. Посолить, поперчить, всыпать рубленую зелень петрушки, перемешать.

5. Готовить рагу при умеренном нагреве 5 – 10 мин. Подать к столу в сковороде.