Суп из фасоли с цукини

1 цукини, 400 г красной фасоли, 1 лук-порей, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1 ст. ложка винного уксуса, 2 зубчика чеснока, рубленая зелень петрушки, черный перец молотый, соль.

1. Цукини вымыть, половину порезать кубиками, другую половину – полукружьями. Лук-порей очистить, нарезать кольцами.

2. Фасоль перебрать, вымыть, замочить в холодной воде на 3–4 часа. Положить фасоль в кастрюлю, залить кипятком, вскипятить и варить до полуготовности при слабом нагреве.

3. Чеснок очистить, порубить. Ядра орехов растолочь. Добавить рубленый чеснок, лук-порей, цукини кубиками к фасоли и варить до мягкости фасоли (30 мин.). Положить цукини, нарезанный полукружьями.

4. Всыпать толченые ядра орехов, молотый перец, соль. Размешать и варить еще 5 – 10 мин. Добавить уксус, рубленую зелень петрушки и варить еще 3–5 мин.