Мидии с овощной смесью

300 г отваренных мидий, 1/4 кочана цветной капусты, 1 лук-порей (белая часть), 2 моркови, 1 ст. ложка рубленых ядер кедровых орехов, 1 пучок зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, душистый перец горошком, соль.

Для соуса: 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка водки, 1 ст. ложка соевого соуса, 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха, белый перец молотый.

1. Лук-порей очистить, вымыть и нарезать колечками, чеснок очистить, измельчить. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и нарезать. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками.

2. Подготовленные овощи положить в кастрюлю. Добавить зелень петрушки, измельченный чеснок, перец горошком и соль. Влить 1 стакан воды и варить 30 мин. при среднем нагреве. Овощи после тепловой обработки должны остаться чуть жестковатыми.

3. Отвар процедить, овощи положить в миску и поместить в теплое место. Для соуса отвар уварить до объема 1 стакана, понемногу добавлять масло и взбивать веничком. Приправить водкой, соевым соусом, тертым мускатным орехом и белым перцем.

4. При подаче овощи смешать с вареными разогретыми мидиями, выложить в глубокое блюдо, заправить приготовленным соусом, посыпать рублеными ядрами орехов.