Итальянский салат с артишоками

1 красный сладкий перец, 1 луковица фенхеля (или жемчужного лука), 2 томата, 200 г листовой салатной смеси (кресс-салат, эндивий, салат-латук), 400 г (1 банка) артишоков, 3 стебля зеленого лука, 4 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки винного уксуса, соль.

1. Зеленый лук очистить, нарезать кольцами.

2. Запечь сладкий перец на противне в духовке (или микроволновой печи), пока кожица не потемнеет. Завернуть перец в пленку и охладить.

3. Острым ножом аккуратно очистить кожицу с перца, удалить семена, нарезать его кольцами.

4. Нарезать очищенный фенхель (или луковицу) тонкими кольцами.

5. Артишоки сцедить, нарезать ломтиками, а томаты – ровными дольками.

6. Крупно нарвать салатные листья, положить их на дно салатника.

7. Добавить подготовленные сладкий перец, фенхель, томаты и зеленый лук, посолить и аккуратно перемешать.

8. В отдельной миске смешать масло и уксус, подать заправку отдельно в соуснике.