Пшенные котлеты с грибами

2 стакана пшенной крупы, 300 г свежих грибов, 2–3 луковицы, 1 стакан панировочных сухарей, рубленая зелень петрушки, растительное масло, черный перец молотый, соль.

1. Грибы вымыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Грибной бульон слить и сохранить, грибы охладить. Промытую пшенную крупу сварить в небольшом количестве подсоленной воды, охладить. Очистить 1 луковицу, нашинковать и ошпарить кипятком.

2. В миске смешать пшенную кашу с 3/4 охлажденных грибов и 1 нашинкованной луковицей. Пропустить эту смесь через мясорубку в миску. Добавить 2 ст. ложки грибного бульона, панировочные сухари, посолить, поперчить по вкусу. Сформовать из полученной массы котлеты и обжарить их в сковороде на растительном масле при умеренном нагреве с двух сторон.

3. Очистить 1–2 луковицы, мелко порубить. Смешать в кастрюле 1 стакан грибного бульона с рубленым луком и рубленой зеленью петрушки. Несколько оставленных грибов пропустить через мясорубку и добавить к бульону. Варить около 10 мин. при умеренном нагреве.

4. Готовые котлеты подавать к столу на плоском подогретом блюде. При подаче полить приготовленным грибным соусом.