Оригинальная запеканка с маслинами

600 г картофеля, 6 томатов, 10 черных маслин, 5 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка рубленой зелени розмарина, 2–3 свежих лавровых листа, 3 ст. ложки свежих хлебных крошек, черный перец молотый, соль.

1. Томаты вымыть, нарезать кружками. У маслин удалить косточки, нарезать колечками. Свежие лавровые листы нарезать тонкими полосками.

2. Отварить картофель в «мундире» почти до готовности (15 мин.). Воду слить, когда картофель достаточно остынет, очистить. Нарезать вареный картофель толстыми ломтями, переложить в миску.

3. Залить его 4 ст. ложками оливкового масла, добавить рубленую зелень розмарина и нарезанные лавровые листы. Посолить и поперчить по вкусу, слегка помешать, стараясь не разломать ломти картофеля.

4. Выложить слой ломтей картофеля в неглубокую смазанную маслом посуду для запекания.

5. Сверху поместить слой кружков томатов, повторить операцию, разместив последним слоем картофель.

6. Разогреть духовку до 200 °C. Посыпать картофель нарезанными маслинами и свежими хлебными крошками, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

7. Запекать 20 мин. в духовке до золотистой хрустящей корочки.

8. Вынуть запеканку из духовки, сразу подать горячей в той посуде, в которой она запекалась.

9. Отдельно в соуснике подать соус из дождевиков (см. с.153).