Тушанка белорусская

1 кг картофеля, 2 ст. ложки рубленой (или соленой) зелени петрушки, 1 ст. ложка рубленого укропа, 2 луковицы, подсолнечное масло, свежие огурцы, соль.

1. Картофель очистить, нарезать брусочками, быстро обжарить при сильном нагреве на широкой сковороде, смазанной маслом, часто переворачивая.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Когда на картофеле образуется золотистая корочка, полусырой картофель сложить в кастрюлю. Засыпать рубленой пряной зеленью, луком и посолить.

3. В кастрюлю влить кипяток (1/2 стакана), закрыть крышкой. Поставить в нагретую до 180 °C духовку примерно на 15 мин. Вынуть тушанку из духовки. Подать с салатом из свежих огурцов.

Соленая пряная зелень

В течение всей зимы рекомендуется добавлять в овощные блюда соленую зелень пряных трав (петрушки, укропа, кинзы, розмарина). Она прекрасно хранится в холодильнике или в закатанных банках. Пряную зелень следует промыть, обсушить, порезать, обильно посолить.

Набить зелень в прошпаренные банки, закрыть крышками или закатать. Перед посолом можно добавить натертую на крупной терке морковь. Используя соленую зелень при приготовлении блюд, важно соответственно снижать требуемое количество соли по рецепту.