Семга в суфле

•600 г филе семги

•80 г лука-шалота

•60 мл 30%-ных сливок

•50 г сливочного масла

•20 мл растительного масла

•6 яиц

•Зелень петрушки, молотый белый перец и соль по вкусу

1. Нашинковать лук, измельчить петрушку.

2. Нарезать филе семги небольшими кубиками, обжарить с луком в сливочном масле.

3. Взбить 4 яйца со сливками, посолить, поперчить, посыпать петрушкой, вылить половину смеси в форму, смазанную растительным маслом, равномерно распределить рыбу с луком, в середину вылить оставшиеся яйца и покрыть взбитой сливочной массой. Положить сверху фольгу, поставить форму в емкость с водой и поместить в духовку, разогретую до 200° С, на 50 мин.