Пирог с форелью (вариант 1)

•500 г дрожжевого слоеного теста

•300 г филе форели

•200 г белокочанной капусты

•50 г репчатого лука

•50 г моркови

•50 г сливочного масла

•50 мл растительного масла

•4 яйца

•50 мл молока

•Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

1. Нашинковать капусту, нарезать лук тонкими кольцами, морковь – соломкой.

2. Спассеровать лук и морковь в растительном масле (30 мл) до золотистого цвета, добавить капусту, посолить, поперчить, тушить под крышкой 3–5 мин, затем положить сливочное масло, перемешать и остудить. Нарезать филе форели мелкими кубиками.

3. Сварить 3 яйца вкрутую, натереть на крупной терке. Соединить рыбу, капусту, яйца и перемешать.

4. Взбить яйцо с молоком.

5. Разрезать тесто на 4 части, раскатать, смазать смесью яйца с молоком, выложить начинку, свернуть рулетом.

6. Застелить форму бумагой для выпечки, смазать растительным маслом, выложить рулеты в виде спирали.

7. Смазать верх пирога оставшимся молоком с яйцом и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200° С, 35—40 мин.