Салат из лосося и маринованных овощей

•300 г филе свежего лосося

•200 г белокочанной капусты

•100 г репчатого лука

•100 мл оливкового масла

•50 мл 3%-ного уксуса

•2 яичных желтка

•Горчица, зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нашинковать лук, зелень и капусту, полить уксусом, слегка помять руками и мариновать 20—30 мин, после чего отжать выделившийся сок.

2. Растереть желтки с горчицей, влить оливковое масло, посолить, поперчить. Отварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками, добавить петрушку, лук и капусту, полить заправкой и перемешать.