Форель под соусом из хрена

•1,5 кг форели

•200 г сметаны

•100 г репчатого лука

•50 г моркови

•50 г корня петрушки

•50 г корня сельдерея

•50 г сливочного масла

•40 г корня хрена

•30 г муки

•30 мл лимонного сока

•10 г сахара

•Соль по вкусу

1. Морковь, лук, корни сельдерея и петрушки залить водой, сварить, процедить бульон, остудить.

2. Нарезать форель порционными кусками, залить бульоном, посолить, отварить, выложить на блюдо, придав форму целой рыбы.

3. Натереть на средней терке корень хрена.

4. Обжарить муку в сливочном масле до золотистого цвета, влить процеженный бульон, добавить хрен, сахар, лимонный сок, сметану, посолить, перемешать, довести до кипения и залить рыбу.