Горбуша с миндалем

•1–1,2 кг горбуши (1 тушка)

•200 г сливочного масла

•200 г сала

•100 г миндаля

•30 г чеснока

•Молотый белый перец и соль по вкусу

1. Измельчить чеснок и миндаль.

2. Половину миндаля обжарить на сухой сковороде, добавить 100 г сливочного масла, чеснок, соль и перец, перемешать.

3. Растопить 100 г сливочного масла, положить оставшийся миндаль, жарить 5 мин.

4. Нарезать сало длинными тонкими ломтиками.

5. Нафаршировать горбушу чесночной смесью, обмазать сливочно-миндальной массой, завернуть в сало, поместить в проволочную решетку и жарить на гриле по 10 мин с каждой стороны.