Пирожки с кетой

•400 г муки

•400 г филе кеты

•300 г сливочного масла

•200 мл молока

•200 г гречневой каши

•100 г репчатого лука

•100 мл растительного масла

•20 г сахара

•4 яйца

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Насыпать на доску муку, положить на нее замороженное сливочное масло и рубить ножом, пока не образуется масляная крошка, затем добавить соль, сахар, влить молоко, быстро замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 3–5 ч.

2. Раскатать тесто в пласт, сложить конвертом и снова убрать в холодильник. Повторить процедуру еще 2 раза.

3. Нарезать рыбу кусочками.

4. Сварить 3 яйца вкрутую, измельчить.

5. Нашинковать репчатый лук, спассеровать в 80 мл растительного масла, добавить рыбу, обжарить, остудить, пропустить через мясорубку, соединить с гречневой кашей и яйцами, посолить, поперчить, перемешать.

6. Разделать тесто на шарики, раскатать их в лепешки, положить в центр каждой начинку, защипнуть края, переложить на противень, смазанный оставшимся растительным маслом.

7. Когда пирожки расстоятся, смазать их яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 220° С, 15 мин.