Уха из горбуши (вариант 1)

•2,5 л воды

•1 кг горбуши

•100 г репчатого лука

•100 г моркови

•100 г красной икры

•50 г корня петрушки

•50 г лука-порея

•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Разрезать морковь и корень петрушки на несколько частей, луковицы – пополам, рыбу – на куски, залить их водой, посолить, поперчить и варить 45 мин, затем вынуть рыбу. Растереть икру пестиком, понемногу вливая холодную воду, чтобы получилась тестообразная масса, затем влить в бульон, довести до кипения и варить 15—20 мин.

2. Снять уху с огня, настаивать 15 мин, после чего процедить, посыпать измельченной зеленью и подать на стол с кусками рыбы и луком-пореем.