Отварная горбуша

•600 г филе горбуши

•100 г белых грибов

•100 г оливок без косточек

•50 г моркови

•50 г корня петрушки

•50 г кетчупа

•50 г каперсов

•1 лимон

•150 г соленых огурцов

•Лавровый лист, сахар и соль по вкусу

1. Нарезать горбушу порционными кусками, посолить, положить в горячую воду, добавить лавровый лист, грибы, сварить, вынуть рыбу и грибы, нарезать тонкими пластинками. Процедить бульон.

2. Нарезать огурцы, морковь и корень петрушки брусочками, припустить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

3. Соединить грибы с огурцами, морковью и корнем петрушки, влить кетчуп, добавить каперсы, сахар, 200 мл бульона и довести до кипения.

4. Подать рыбу на блюде, полив ее соусом, украсив оливками и лимоном, нарезанным кружочками.