Уха из горбуши (вариант 3)

•1 кг рыбной мелочи

•600 г горбуши

•200 г помидоров

•100 г репчатого лука

•50 г корня пастернака

•50 г корня петрушки

•50 г сливочного масла

•Зелень укропа и петрушки, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Сварить бульон из рыбной мелочи, посолить, процедить.

2. Нарезать горбушу порционными кусками, сварить в бульоне, вынуть рыбу и еще раз процедить его.

3. Измельчить укроп и петрушку.

4. Нашинковать лук кольцами, корни пастернака и петрушки – тонкой соломкой, спассеровать в сливочном масле.

5. Залить помидоры кипятком, очистить от кожицы, мякоть протереть через сито, выложить в бульон вместе со спассерованными овощами, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и варить 15—20 мин. При подаче разложить по тарелкам рыбу, влить бульон и посыпать зеленью.