Рыбный суп (вариант 4)

•500 г филе семги

•500 г рыбьих хвостов и голов

•300 г картофеля

•150 г помидоров

•120 мл сухого белого вина

•100 г репчатого лука

•100 г лука-порея

•100 г майонеза

•50 г моркови

•50 мл оливкового масла

•30 мл белого вермута

•20 г чеснока

•Цедра лимона, лавровый лист, шафран,

тимьян, черный перец горошком и соль по вкусу

1. Нашинковать лук-порей и репчатый лук, нарезать рыбу, картофель и очищенные помидоры ломтиками, морковь – соломкой.

2. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.

3. Залить водой рыбьи хвосты и головы, положить половину лука-порея, лавровый лист, варить 10 мин, затем процедить и уварить бульон наполовину.

4. Спассеровать репчатый лук в половине оливкового масла, добавить картофель, держать на огне 20 мин.

5. Обжарить половину лука-порея и морковь в оставшемся масле, добавить помидоры, семгу, шафран, лимонную цедру, тимьян, перец горошком, соль, готовить 10 мин, соединить с луком и картофелем, влить сухое вино, белый вермут и майонез, предварительно смешанный с чесноком.