Раки по-польски

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон

Раков — 25 шт.

Масла — 100 г

Сметаны — 300 г

Фюме — 1 ст. л.

Укропу — 1 ст. л.

Белого тертого хлеба — 1 ст. л.

Соли и перцу — по вкусу

? ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Положить в кастрюлю хорошей, густой сметаны, прибавить туда же фюме, сливочного масла кусочками, соли, перцу и ветку укропа, поставить на плиту и вскипятить под крышкой. Когда соус закипит ключом, бросить туда живых раков и сварить под крышкой, как сказано выше. Затем выбрать раков в металлическую чашку, а соус немного высадить, заправить белым тертым хлебом и прибавить по вкусу каенского перцу, залить им раков, посыпать рубленым укропом и подавать.