Лангет де-беф

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон

Мяса — 1 кг вырезки Масла для жарения — 100 г Соли, перцу — по вкусу Картофелю — 5–6 шт.

? ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нужное количество вырезки зачистить, нарезать тонкими продолговатыми ломтиками в виде языков, отбить немного тяпкой, посыпать с обеих сторон солью и перцем и обжарить до полной готовности на тонкой сковороде, на отколерованном масле.

Лангет де-беф подается с острыми соусами, например: пикант, робер — и гарнируется жареным картофелем.

? Примечание. Лангет де-беф можно жарить также на рошпоре, соблюдая те же правила, какие указаны для приготовления бифштекса на рошпоре. Способ приготовления соуса пикант см. по оглавлению.