Филе де-беф

Филе де-беф жарится двумя способами: а) в духовом шкафу и б) на вертеле.

Филе де-беф подается к столу или в натуральном виде, причем собственный сок его подается как соус, или же с гарнирами и соусами, от которых оно получает различные названия, как то: а-ля жардиньер, а-ля шассер, а-ля тортю, а-ля финансьер и проч.