Шанешки (сибирские булочки)

Пропорция

Муки пшеничной — 800 г

Масла — 200 г

Сахару — 100 г

Желтков — 6 шт.

Молока — 1? стакана

Дрожжей — 50 г

Для смазки:

Сметаны — 2 ст. л.

Масла — 1 ст. л.

Муки — 2 ч. л.

? РЕЦЕПТ

Поставить опару на молоке из ? всего количества муки. Когда опара поднимется, то положить в нее соль, растертые и смешанные вместе желтки, масло и сахар, высыпать остальную муку, замесить тесто и выбить его на столе руками до тех пор, пока не будет отставать от рук и стола; тогда поставить еще раз подняться в теплое место. Затем разделать круглые, плоские булочки, сложить их на лист, смазанный маслом, дать подняться на листе, затем смазать их смазкой, приготовленной так: взять указанное количество сметаны, растереть ее с маслом, прибавить туда же 2 ч. л. муки, смазать этою массою булочки и поставить их печься в духовой шкаф средней температуры.