Обед № 35

Меню обеда на 5 персон

1. Суп-пюре из шампиньонов

2. Цыплята в сметане с паприкой

3. Пуддинг из творогу с ванильной подливкой

Суп пюре из шампиньонов

Шампиньонов — от 300 г до 400 г

Муки французской — 100 г

Масла столового — 50 г

Масла сливочного — 100 г

Желтков — 3 шт.

Сливок — ? бутылки

Кипятку — 5 глубоких тарелок

Соли — по вкусу

Цыплята в сметане с паприкой

Цыплят порционных — 5 шт.

Масла для жарения — 100 г

Луку-порей — 2 шт.

Холодной пассеровки — 1 ст. л.

Сметаны — 300 г

Соли, перцу-паприка — по вкусу

Картофелю — 5–10 шт.

Бульону — 1 стакан

Пуддинг из творогу

Творогу — 400 г (отжатого)

Яиц — 5 шт.

Сметаны — 50 г

Масла сливочного — 100 г

Сахару — 150 г

Муки — 50 г

Ванили — ? палочки

Коринки, цукатов — 50 г