Филе под соусом равигот

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон

Жареной холодной вырезки — 800 г

Гарниру итальен — 5 ст. л.

Ланспику для гарнира — 1 бутылку

? ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нарезав тонкими ломтиками изжаренную холодную филейную или затылочную вырезку, обмакнуть каждый ломтик в заранее приготовленный соус равигот настолько густой, чтобы из-под него совсем не было видно мяса, поэтому в соус равигот для густоты нужно прибавить немного распущенного ланспика. Затем переложить эти ломтики на блюдо и обложить кругом гарниром итальен и ланспиком, совершенно так же, как холодный ростбиф. В этом случае соус равигот отдельно не подается.