Яйца

Хорошие яйца не должны болтаться и иметь слишком белую скорлупу.

Если посмотреть на свет, то внутри не должно быть темных пятен. Если положить в воду, то хорошее яйцо должно опуститься на дно. Цена яиц колеблется зимою от 25 до 35 коп. десяток. Самые дешевые яйца летом.

Чем свежее яйцо, тем оно тяжелее и полнее. Желток у свежего яйца светло-желтый, а у старого красноватый. Самый высший сорт называется “клёк”.