Фонды (донышки) репы с горошком

Очистив от кожицы крупную репу, нарезать ее кружками толщиною в палец, обровнять каждый кружок круглою пирожною выемкою и сделать в средине надрез маленькой круглой выемкой до половины толщины кружка, припустить в собственном соку, выскоблить средину гарнирной ложечкой, чтобы получилась чашечка в виде дна артишока; сложить на сотейник, полить распущенным маслом и фюме, поставить в духовой шкаф и дать загляссироваться. Перед отпуском положить на каждое донышко ложку зеленого горошку англез.