Обед № 32

Меню обеда на 5 персон

1. Польский хлодник

2. Почки воловьи в сметане

3. Вафли из кислого теста

Польский хлодник

Свеклы — 5 шт. средней, 10 шт. мелкой или вместо нее огурцов 5–8 шт. свежепросольных

Зеленого лука — 2 головки

Хрену, душистых трав, соли, сахару — по вкусу

Вареных яиц — 5 шт.

Раковых шеек — 15–20 шт.

Отвару из-под свеклы или огуречного рассолу — 3 стакана

Квасу — 2 бутылки

Сметаны — 200 г

Салату-латук — 2 кочна

Воловьи почки в сметане

Почек воловьих — 3 шт.

Луку — 1 шт.

Масла для жарения — 100 г

Сметаны — 200 г

Муки — 1 ст. л.

Бульону — 2? стакана

Соли, перцу — по вкусу

Картофелю — 5–10 шт.

Вафли из кислого теста

Муки французской — 200 г

Молока — ? бутылки

Яиц — 3 шт.

Сахару — 50 г

Сливочного масла — 50 г

Дрожжей — на 2 коп.

Сливок густых — 1 стакан