Различные защипки пирожков

Общий вид защипанного пирожка. (Стрелка показывает направление защипки.)

Вид того же пирожка сбоку.

Пирожок треугольной формы.

Внешний вид пирожка с “двойной защипкой”.

Эти пирожки можно также подавать не печеными, а зажаренными во фритюре; тогда обыкновенно их делают не продолговатыми, а круглыми. Пирожки, конечно, нужно жарить в горячем фритюре, и когда зарумянятся, то вынимать шумовкой на решето, покрытое бумагой. (Фарш из свежей капусты см. обед № 26.)