Земляная груша и сладкие коренья

Эти корнеплоды, как и обыкновенные коренья, дешевле осенью. Земляная груша и сладкие коренья продаются от 10 коп. за фунт и дороже.

Сладкие коренья должны быть покрыты корочкой сероватого цвета и быть прямыми без разветвлений; кроме того, не следует брать поломанные коренья — они уже не настолько ароматны, так как сок их при поломке теряется.