Обед № 5

Меню обеда на 5 персон

1. Борщ малороссийский, ватрушки из сдобного теста

2. Отварная курица с рисом под белым соусом

3. Желе малиновое

Борщ малороссийский

Мяса — 1 кг Кореньев — 250 г Свеклы — 500 г Капусты свежей — 250 г Муки — 2 ст. л. Масла столового — 100 г Соли, перцу, лаврового листу — по вкусу Воды — 8–10 глубоких тарелок Помидоров — 5 или 10 шт., или 100 г томату-пюре Ветчины косточку — 200 г Шпеку свиного — 100 г Сметаны — 150 г, или 5 ст. л.

Ватрушки из сдобного теста

Для теста:

Муки — 200 г

Масла столового — 100 г

Сметаны — 50 г

Желтков — 2 шт.

Соли, сахару — по 1 ч. л.

Для фарша:

Творогу — 400 г

Желтков — 3 шт.

Масла — 100 г

Соли и сахару — по вкусу

Муки — 1 ч. л.

Отварная курица с рисом

Курицы — 2 шт. на 6 человек

Рису — 250 г

Масла столового — 100 г

Соли — по вкусу

Для соуса:

Муки — 50 г

Масла столового — 50 г

Бульону — 2 стакана

Сливок — ? стакана

Желе из ягод

Ягод малины или земляники — 600 г

Сахару — 300 г

Воды столько, чтобы получилась 1 бутылка жидкости

Желатину — 12 листов

Фильтровальной бумаги — ? листа

Лимонного соку — по вкусу

Кармину — для цвета