Цыплята в папильотах

Пропорция продуктов на 5 персон

Цыплят порционных — 5 шт. Соли, перцу — по вкусу Шампиньонов — 200 г Луку — 1 шт. Масла — 100 г Зелени петрушки Муки — 50 г Масла — 50 г Томату — 100 г Бульону — 2 стакана Соли, каенского перцу — по вкусу

? ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Заготовить порционных цыплят, изжарить их в сотейнике на масле до полной готовности. Приготовить фарш финзерб, заправить его густым томатным соусом и дальше поступать, как с котлетами в папильотах (см. по оглавлению). Затем, минут за 10 до подачи на стол, изжарить цыплят на рошпоре или на сковороде, как жарятся телячьи котлеты. Цыплята в папильотах подаются без гарнира и без соуса.