Фарш консервированный

3 кг мясных обрезков, кожи, желудков, сердец, 400 г смальца, 1 ч. л. майорана, 1/2 ч. л. тимьяна, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, соль

Мясо вымыть, обсушить, два раза пропустить через мясорубку. В сковороде разогреть смалец, выложить фарш, посолить, добавить специи, перемешать и обжаривать в течение 30 мин. Затем долить воды, перемешать и тушить еще 15 минут.

Горячий фарш разложить в стерильные банки, накрыть крышками, стерилизовать 2 ч. Закатать и поставить на хранение в прохладное место.