Телапия с помидорами

600 г телапии, 300 г помидоров, 200 г сладкого перца

Для заливки: 1 ч. л. кориандра, 1 ст. л. уксуса, лавровый лист, 50 мл растительного масла, 2 ч. л. соли

У телапии удалить головы, плавники и хвост, нарезать рыбу кусками, вымыть. Сладкий перец очистить от семян, нарезать кольцами. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками.

В стерильные банки положить на дно кориандр и лавровый лист. Рыбу уложить в банки, каждый слой рыбы посыпать солью. Наполнить банки так, чтобы до края оставалось 2–3 см. Влить уксус.

Поставить банки в емкость для стерилизации, налить воду вровень с рыбой в банках и кипятить 40 мин. После этого четверть образовавшегося сока слить. Добавить доведенное до кипения растительное масло, кипятить еще 50 мин. Банки закатать, стерилизовать 5 ч и остудить в посуде для стерилизации.