Окуни со сметаной

600–700 г сушеных крупных окуней, 100 мл сметаны, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сливочного масла, панировочные сухари, щепотка мускатного ореха, щепотка молотого имбиря, соль и перец по вкусу

Рыбу уложить в холодную воду, вымачивать 16–20 ч, регулярно меняя воду. Затем удалить кости. Филе слегка отбить, посолить и положить в сметану на 15 минут.

Каждый кусочек филе посыпать специями, обмакнуть во взбитые яйца, затем запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до готовности. Перед подачей на стол каждый кусочек полить растопленным сливочным маслом.