Гусь в жире со специями (вариант 3)

5,5–6 кг гуся, 1 кг гусиного жира, 6 бутонов гвоздики, 10 горошин черного перца, 2 ч. л. кориандра, 1 ч. л. майорана, 1 ч. л. куркумы, соль

Подготовленную тушку вымыть, обсушить, нарезать кусками. Вырезать крупные кости. Посыпать специями и солью, поставить в холодильник на 2 ч. В глубокой посуде растопить жир, выложить мясо, жарить почти до готовности – сок из мяса должен выделяться прозрачный.

Горячее мясо уложить в банки, залить жиром, закрыть крышками. Стерилизовать 1 ч 45 мин, затем укупорить и остудить. Через 2 дня стерилизовать повторно в течение 1 часа.