Курица в бульоне (вариант 8)

3–3,5 кг курицы, 1 стебель лука-порея, 200 г корня петрушки, 1 ч. л. семян укропа, 1 ч. л. паприки, щепотка шалфея, 1 лавровый лист, 3 ч. л. соли

Курицу разрезать на небольшие куски, удалить крупные кости из ножек, крыльев и грудины. Уложить мясо в большую емкость, залить водой, чтобы она покрывала мясо, добавить соль, специи, лук-порей, нарубленный корень петрушки и варить почти до готовности.

Мясо разложить в стерильные банки. Бульон процедить, еще раз довести до кипения и залить курятину. Стеклянные литровые банки накрыть крышками, стерилизовать 1 ч 30 мин, жестяные – 1 ч 45 мин. Закатать, выдержать 1–2 дня при комнатной температуре, потом провести две повторные стерилизации с интервалом в сутки: вторая стерилизация – 1 ч, третья – 45 минут.