Сушеная говядина

Нежирная говядина, соль, молотый черный перец, горчица, жир

Мякоть говядины нарезать одинаковыми продолговатыми кусками, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности. Затем мясо вынуть и горячим натереть его солью, смешанной с молотым черным перцем и готовой горчицей по своему вкусу.

Выложить мясо на смазанную жиром сковороду и поставить на сутки в вытопленную печь или на 5–6 ч в духовку при температуре 110–120 °C. Готовое высушенное мясо остудить и хранить в прохладном месте.