Тушенка из индейки (вариант 2)

6 кг индейки, 1 кг куриного жира или смальца, 300 г брусничного или смородинового джема, 2 ч. л. черного перца, соль

Мясо вымыть, обсушить, срезать с костей, нарезать небольшими кусками, посолить и поперчить. Оставить на 2 ч в холодильнике.

Растопить в сковороде жир, выложить мясо, обжарить со всех сторон до румяной корочки. Добавить воду и джем, перемешать, тушить почти до полной готовности.

Горячее мясо разложить в банки, залить соусом, накрыть крышками и стерилизовать 2 ч. Банки укупорить, остудить, хранить не более 3 месяцев. Для лучшей сохранности консервы через 2–3 дня стерилизовать повторно в течение 1 ч 30 минут.