Говядина, тушенная с острым перцем

3 кг говядины, 250 г лука, 3 стручка острого перца, 150 г сладкого перца, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. паприки, 4 горошины душистого перца, соль по вкусу

Говядину очистить от пленок и жил, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать крупными кубиками. Сладкий и острый перец очистить от семян и плодоножки, нарезать полукольцами.

Смалец растопить на сковороде или в кастрюле, выложить лук и перец, перемешать, обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и жарить, перемешивая, до полуготовности. Влить воду или бульон, всыпать специи и тушить до готовности, периодически перемешивая.

В стерильные стеклянные банки выложить горячее мясо с овощами, залить образовавшимся соусом, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.