Потроха с перцем

Свиные легкие, сердце, печень, голень, 200 г сладкого красного перца, 200 г лука, 8–10 горошин черного перца, 5–7 горошин душистого перца, 1 стручок острого перца, соль

Потроха вымыть, нарезать кусками, уложить в холодную воду, чтобы стекла кровь. Сердце и голень выложить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить специи и варить 2,5 ч. Затем добавить легкие и печень, очищенный лук, крупно нарезанный сладкий перец и варить до готовности мяса.

Разложить потроха в стерильные банки, залить процеженным бульоном, накрыть крышками, стерилизовать 2 ч и закатать.