Тюлька соленая с тмином

1 кг тюльки, 300 г соли, 1 ст. л. тмина, 2–3 листа черной смородины, лавровый лист, молотый черный и душистый перец по вкусу

Тюльку вымыть в проточной воде и дать просохнуть. Выложить рыбу в эмалированную посуду слоями, посыпая солью, оставить на сутки.

Когда образуется рассол, добавить к рыбе специи, накрыть тарелкой или доской, установить груз. Засолка длится 2–3 дня.