Копченый карп

3 кг карпа

Для рассола: на 1 л воды – 1 ст. л. соли, лук и чеснок по вкусу

Рыбу вымыть, выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части. Приготовить 3 л рассола, добавить в него измельченный чеснок и лук. Уложить в рассол рыбу и оставить в прохладном месте на 8–12 часов.

Вынуть рыбу, дать обсохнуть и коптить при температуре 150 °C в течение 1 часа.