Скумбрия пряного посола

600 г скумбрии, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, лавровый лист, гвоздика, черный перец по вкусу

Скумбрию вымыть, удалить внутренности, обсушить, натереть смесью соли и сахара.

На дно стеклянной или эмалированной посуды положить все специи, сверху выложить подготовленную рыбу, прижать гнетом и поместить в холодильник на 6–8 ч. Через 3 ч рыбу нужно перевернуть.