Рагу из кролика

1,5 кг мякоти кролика, 100 г моркови, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. пшеничной муки, 3–4 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. черного перца, 1 ч. л. паприки, мясной бульон, соль и сахар по вкусу

Мясо нарезать кусками по 50–70 г, отварить до готовности в подсоленной воде вместе с очищенной и нарезанной морковью. Разложить мясо в стерильные банки вместе с морковью.

Бульон процедить, отлить 600 мл. Муку обжарить на сковороде до кремового цвета, добавить томатную пасту, специи, сахар, соль, очищенный чеснок и влить 600 мл бульона. Варить, перемешивая, до закипания. Кипящим соусом залить мясо, оставив до края 2–3 см. Закатать банки и стерилизовать.