Тушенка куриная (вариант 5)

3–3,5 кг курицы, 150–200 г топленого куриного жира, 8–10 зубчиков чеснока, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. зерен горчицы, 1/2 ч. л. мускатного ореха, 3 ч. л. соли

Тщательно ощипанную и подготовленную тушку хорошо вымыть под проточной водой снаружи и внутри, обсушить. Разрезать курицу на небольшие куски. Удалить крупные кости из крыльев, ножек и грудки. Соль и специи смешать, натереть мясо, оставить на 40–50 минут.

Разогреть в сковороде жир, выложить мясо, обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Долить в сковороду сок, выделившийся при мариновании. Если его недостаточно, добавить воду. Тушить, переворачивая куски, до готовности.

Мясо разложить в подготовленные банки, залить подливой, в которой оно тушилось, накрыть крышками. Стерилизовать банки 1 ч 30 мин, закатать и дать полностью остыть. Оставить на 2 дня, после этого с интервалом в сутки дважды повторить стерилизацию: вторая стерилизация – 1 ч, третья – 40 минут.