Тушенка из цыплят «Домашняя»

2 кг цыплят (2 тушки), 250 г куриного жира, лавровый лист, черный перец горошком, соль

Разделать подготовленные тушки на куски, вымыть и обсушить. В стерилизованные литровые банки положить по 1–2 лавровых листика и 6–8 горошин черного перца. Мясо посолить и разложить по сортам: в одни банки – филе, в другие – ножки, крылья, желудки, шеи. Жир нарезать кусочками и выложить сверху на мясо, залить теплой кипяченой водой. Банки должны быть наполнены «по плечики».

Накрыть банки стерильными крышками, поставить на противень, наполненный солью, и стерилизовать в духовке 3 ч при температуре 180–190 °C. Банки закатать, остудить и хранить в прохладном месте.